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Hofbeschrieb Biohof Püntacher
Im Jahr 2020 habe ich zusammen mit meiner Frau Cornelia und unseren Kindern den elterlichen Biohof Püntacher in der 5. Generation übernommen. Unser Hof liegt oberhalb von Stäfa am Zürichsee und wird seit den 80er Jahren mit viel Idealismus als Bioknospenbetrieb geführt.
Wir haben den Hof zu einem vielfältigen Gemüsegarten umgewandelt, der neben Feldgemüse und verschiedenen Getreidekulturen auch 120 Legehennen beherbergt. Unsere Rassenhühner leben in einem mobilen Stall und können unter einer Obstwiese stets frisches Gras fressen. Wir experimentieren zudem mit innovativen Ansätzen wie dem Keyline-Design und Agroforst.
Unsere Leidenschaft und tägliche Motivation gilt dem Boden, den wir nach den Prinzipien der Regenerativen Landwirtschaft bewirtschaften. Unser Ziel ist eine nachhaltige Bodennutzung, bei der die Bodenbiologie gefördert und stabilisiert wird, um die Bodenfruchtbarkeit kontinuierlich zu steigern. Dazu setzen wir auf Untersaat, Mischkulturen, Mulch und verzichten auf den Pflug. Komposttee und effektive Mikroorganismen (EM) kommen ebenfalls zum Einsatz, um die Biologie im Boden und vitale Pflanzenbestände zu fördern.
Unser Leitspruch lautet "Qualität statt Quantität" oder auch "SLOW FOOD". Wir greifen, wenn immer möglich, auf alte und robuste Sorten (samenfeste Sorten) aus der Bio- oder Demeter-Züchtung zurück.
Wir sind davon überzeugt, dass diese Art von Produktion einen enormen Mehrwert auf die Inhaltsstoffe der Lebensmittel, unsere Gesundheit und unsere ganze Umwelt hat. Bei der Weiterverarbeitung unserer Produkte legen wir grossen Wert auf sorgfältige Methoden, wie das langsame Vermahlen des Getreides in einer traditionellen Mühle mit Mühlsteinen und nicht mit Stahlwalzen.

Severin Zollinger

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